|
|
Griekse Kalfsragout A La Marc
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 kilo kalfsvleesblokjes (eventueel kalfsvleesreepjes)
? Zout
? Peper
? 2 a 3 grote uien, gepeld en gesnipperd
? 2 fijngesnipperde teentjes knoflook
? 1 blik (ongeveer 300 gram) tomaat in blokjes (te verkrijgen met basilicum danwel knoflook smaak !!)
? 1 a 1,5 glazen witte wijn
? 3,5 a 4 deciliter kalfsfond
? 4 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olijfolie in een passende stoofpan verhitten en daarin de ui en knoflook glazig fruiten. Vervolgens de kalfssnippers / blokjes bruin braden, onder voortdurend omscheppen. Blokjes tomaat toe- voegen, witte wijn en een deel van de kalfsfond erbij plus zout en peper en de massa op een laag vuur in 1 uur zachtjes gaar laten smoren. Af en toe wat van de rest van de kalfsfond erbij gieten.
Ragout uitserveren met rijst (witte, saffraan of basmati), evt. verse basilicum en peterselie ter ganering.
|
|
|